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Ensalada de Guisantes, Manzana y Huevos Escalfados
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  • 26 de enero de 2024
  • Autor: Conservas Osés
  • Ingredientes:

    • 200 g de guisantes
    • 2 manzanas, preferiblemente variedad ácida, cortadas en dados
    • 4 huevos
    • 1 lechuga iceberg o la de tu preferencia, lavada y troceada
    • 1/2 taza de nueces tostadas, picadas
    • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
    • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picad

    Elaboración:

    1. Preparación de los guisantes:

      • Si usas guisantes frescos, hiérvelos en agua con sal durante unos 2-3 minutos. Si son congelados, sigue las instrucciones del paquete.
      • Enfría los guisantes cocidos sumergiéndolos en agua fría y escúrrelos.
    2. Huevos escalfados:

      • Lleva una cacerola con agua a ebullición suave.
      • Rompe cada huevo en un tazón individual.
      • Remueve suavemente el agua con una cuchara para crear un remolino y desliza el huevo en el centro del remolino.
      • Cocina durante 3-4 minutos para obtener una yema líquida y una clara cocida. Saca con cuidado con una espumadera y escurre el exceso de agua.
    3. Preparación de la vinagreta:

      • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea.
    4. Ensamblaje de la ensalada:

      • En un tazón grande, combina los guisantes, las manzanas, la lechuga, las nueces y la cebolla roja.
      • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
    5. Servir:

      • Divide la ensalada en platos individuales y coloca un huevo escalfado encima de cada porción.
      • Opcionalmente, espolvorea queso feta desmenuzado por encima.

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