Ingredientes:
- 1 bote de espárragos blancos en conserva (aproximadamente 400 g)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 1 huevo duro (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
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Preparar los espárragos:
- Escurre los espárragos blancos en conserva y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de líquido. Puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad, según prefieras.
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Hacer la vinagreta:
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza de Dijon con el vinagre. Luego, añade lentamente el aceite de oliva mientras mezclas vigorosamente para emulsionar la vinagreta.
- Añade las alcaparras, un poco de sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien.
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Montar el plato:
- Coloca los espárragos en un plato o fuente de servir. Si utilizas huevo duro, pélalo y córtalo en rodajas o pica finamente.
- Vierte la vinagreta de mostaza y alcaparras sobre los espárragos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
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Servir:
- Decora con el huevo duro picado o en rodajas y espolvorea con perejil fresco picado.
- Sirve como entrante o acompañamiento de un plato principal. Esta receta es perfecta para disfrutar fría o a temperatura ambiente.
Imagen: https://pachuparselosdedos.blogspot.com/2024/04/esparragos-blancos-con-vinagreta-de.html
