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Garbanzos con Espinacas y Bacalao
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  • 29 de mayo de 2024
  • Autor: Conservas Osés
  • Ingredientes:

    • 400g de garbanzos cocidos (pueden ser de nuestros botes de conserva)
    • 300g de bacalao desalado y desmigado
    • 200g de espinacas frescas
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 tomate maduro
    • 1 pimiento rojo
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 750ml de caldo de pescado o agua
    • Sal y pimienta al gusto
    • Perejil fresco picado (opcional)

    Elaboración:

    Preparación del Sofrito:

    Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y ralla el tomate.
    En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén dorados.
    Agrega el tomate rallado y cocina durante unos minutos hasta que se reduzca.

    Añadir el Bacalao y el Pimentón:

    Añade el bacalao desmigado a la cazuela y cocina durante unos minutos.
    Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando durante un minuto más.

    Cocinar los Garbanzos:

    Añade los garbanzos cocidos y la hoja de laurel a la cazuela.
    Vierte el caldo de pescado o agua y lleva a ebullición.
    Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que se mezclen bien los sabores.

    Añadir las Espinacas:

    Añade las espinacas frescas a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
    Salpimienta al gusto y mezcla bien.

    Servir:

    Sirve el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.

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