Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- 4 tazas de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta roja (opcional, para un toque picante)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de medio limó
Elaboración:
Preparación:
Si estás utilizando garbanzos secos, asegúrate de cocinarlos según las instrucciones del paquete y resérvalos.
Lava las espinacas y escúrrelas bien.
Sofríe la Base:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
Añade los Condimentos:
Incorpora el comino, el pimentón dulce, la pimienta negra y la pimienta roja (si se desea). Cocina por un par de minutos para que los condimentos liberen su aroma.
Integra los Tomates:
Vierte los tomates triturados en la sartén y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade Garbanzos y Espinacas:
Agrega los garbanzos cocidos a la mezcla y mezcla bien.
Incorpora las espinacas y revuelve hasta que se marchiten.
Sazona y Cocina:
Añade sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Finaliza con un Toque Cítrico:
Exprime el jugo de medio limón sobre la mezcla y revuelve. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Sirve y Disfruta:
Sirve los garbanzos con espinacas sobre arroz integral o quinoa, o simplemente como guarnición. ¡Listo para disfrutar!
