Preparar las verduras

• Picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
• Escurrir bien las alcachofas de Conservas Osés y cortarlas en mitades.
• Limpiar las setas y trocearlas en piezas de tamaño medio.

Sofrito base

• En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
• Añadir las setas y cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que reduzca su agua.
• Agregar el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.

Cocinar el arroz

• Añadir el arroz a la cazuela y rehogar durante 2 minutos para que absorba los sabores del sofrito.
• Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
• Incorporar el caldo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando para conseguir una textura melosa.

Incorporar las alcachofas

• Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, añadir las alcachofas y el tomillo o romero.
• Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, agregando más caldo si es necesario.

Rectificar y servir

• Probar el arroz y ajustar de sal y pimienta al gusto.
• Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos antes de servir.