Ingredientes:
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1 frasco de pimientos del piquillo enteros de Conservas Osés
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2 latas de atún en aceite (escurrido)
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1 taza de arroz blanco cocido
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1 huevo cocido (opcional, picado)
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2 cucharadas de mayonesa ligera o queso crema
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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Perejil fresco para decorar
Para la salsa (opcional):
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cebolla
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1 diente de ajo
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1/2 taza de nata o leche evaporada
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2 pimientos del piquillo (de los del frasco)
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Sal y nuez moscada al gusto
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Elaboración:
1. Preparar el relleno
En un bol, mezcla el arroz cocido con el atún escurrido, el huevo cocido picado (si lo usas) y la mayonesa o queso crema. Añade sal y pimienta al gusto. Debe quedar una mezcla cremosa pero consistente.
2. Rellenar los pimientos
Escurre los pimientos del piquillo y rellénalos con cuidado usando una cucharita. Reserva 2 para la salsa. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja o fuente apta para horno si deseas gratinarlos más tarde.
3. (Opcional) Preparar la salsa
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite hasta que estén dorados. Añade los dos pimientos del piquillo y cocina un par de minutos más. Incorpora la nata o leche evaporada y una pizca de sal y nuez moscada. Cocina 5 minutos y luego tritura todo hasta obtener una salsa fina.
4. Montar el plato
Puedes servir los pimientos fríos o templados, cubiertos con la salsa caliente. Si prefieres gratinar, añade un poco de queso rallado encima y lleva al horno 10 minutos a 180 °C.
5. Presentación
Sirve los pimientos en una fuente, añade un chorrito de aceite de oliva y decora con perejil fresco picado.
