Preparar los espárragos:
Escurre los espárragos blancos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo si son gruesos. Resérvalos.

Pelar y cortar la naranja:
Pela la naranja retirando toda la parte blanca y córtala en gajos o en rodajas finas. Guarda el jugo que suelte.

Tostar las almendras (si no vienen tostadas):
En una sartén sin aceite, tuesta las almendras a fuego medio hasta que estén doradas. Reserva.

Hacer la vinagreta:
En un bol mezcla la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y el jugo de la naranja. Salpimenta al gusto.

Montar la ensalada:
En un plato coloca los espárragos y los gajos de naranja. Riega con la vinagreta y espolvorea las almendras por encima. Decora con brotes verdes si lo deseas.