Ingredientes:
-
2 berenjenas medianas
-
2 latas de bonito del norte en aceite de oliva Osés (160 g escurridas)
-
300 g de tomate natural pelado Osés
-
½ cebolla dulce
-
1 diente de ajo
-
60 g de queso rallado (manchego suave o mozzarella)
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
½ cucharadita de orégano seco
-
Pimienta negra y sal al gusto
Elaboración:
Preparar las láminas de berenjena
Lavar y cortar las berenjenas en lonchas longitudinales de unos 3 mm.
Salar y dejar reposar 10 minutos para quitar amargor. Secar con papel.
Pincelar con aceite y hornear 10 minutos a 190 °C o dorar en plancha 2 minutos por lado. Deben quedar flexibles.
Hacer el relleno
Picar la cebolla y el ajo, y pochar en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén blandos.
Añadir el tomate natural troceado, salpimentar y cocinar 8 minutos.
Incorporar el bonito Osés escurrido y desmenuzado fuera del fuego. Mezclar.
Montar los canelones
Poner una cucharada de relleno sobre una lámina de berenjena y enrollar con cuidado.
Colocar los rollos en una bandeja de horno con la unión hacia abajo.
Gratinar
Cubrir con el resto de la salsa de tomate o una bechamel ligera.
Espolvorear con queso rallado y gratinar 8-10 minutos a 210 °C.
Servir
Decorar con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva si se desea.
