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Alubias pintas con arroz
Img Alubia extra negra frasco 16 ref
  • 25 de agosto de 2023
  • Autor: Conservas Osés
  • Ingredientes:

    • 250 gr. alubias pintas
    • 1 manojo de acelgas
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1 cebolla
    • 100 gr. arroz
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cdita. pimentón de la Vera dulce Las Hermanas
    • Aceite de oliva virgen extra
      Sal (al gusto

    Elaboración:

    1. En la olla express ponemos las judías, media cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la sal. Cubra los ingredientes con agua hasta cubrir 3 dedos. Tapa la olla y cocina los frijoles al mínimo, 6 minutos desde que la válvula comienza a funcionar.
    2. Si usamos una olla tradicional, tenemos que cocinar los frijoles por 1 hora, asustar un par de veces, solo agregar agua fría cuando el agua hierva, interrumpir la cocción, para que los frijoles queden más tiernos.
    3. Apaga el fuego, deja escapar el vapor y abre la olla. Agrega las remolachas lavadas y picadas y los pimientos verdes cortados en cubitos. Dejamos que se cocine de nuevo, esta vez de forma tradicional, durante unos 20 minutos más.
    4. Mientras se cocinan los frijoles y las remolachas, agregue las cebollas restantes a la sartén, rocíe con aceite de oliva y fría hasta que estén transparentes. Apagar el fuego, añadir el pimentón y remover bien.
    5. En cuanto esté lista añadimos a la cazuela la cebolla y el pimentón.
    6. Agregue el arroz al guiso y continúe cocinando el guiso hasta que el arroz esté bien cocido, aproximadamente 18 minutos. Comprobamos de sal y corregimos si es necesario.

     

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