Ingredientes:
- 320 g de arroz redondo
- 1 bote de alcachofas en conserva de Conservas Osés, escurridas y cortadas en mitades
- 200 g de setas variadas (pueden ser champiñones, shiitake o boletus)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 litro de caldo de verduras o de ave
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo o romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
-
Preparar las verduras
- Picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
- Escurrir bien las alcachofas de Conservas Osés y cortarlas en mitades.
- Limpiar las setas y trocearlas en piezas de tamaño medio.
-
Sofrito base
- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir las setas y cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que reduzca su agua.
- Agregar el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
-
Cocinar el arroz
- Añadir el arroz a la cazuela y rehogar durante 2 minutos para que absorba los sabores del sofrito.
- Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Incorporar el caldo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando para conseguir una textura melosa.
-
Incorporar las alcachofas
- Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, añadir las alcachofas y el tomillo o romero.
- Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, agregando más caldo si es necesario.
-
Rectificar y servir
- Probar el arroz y ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
