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Espaguetis con Alcachofas y Langostinos
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  • 16 de febrero de 2024
  • Autor: Conservas Osés
  • Ingredientes:

    • 300g de espaguetis
    • 12 langostinos grandes, pelados y desvenados
    • 2 alcachofas grandes, limpias y cortadas en cuartos
    • 2 dientes de ajo, picados finamente
    • 1 cebolla pequeña, picada
    • 1/2 taza de vino blanco seco
    • 1/2 taza de caldo de pollo
    • 1/4 taza de perejil fresco, picado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto
    • Queso parmesano rallado para servir

    Elaboración:

    1. Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal, según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco de agua de la cocción.
    2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos y cocínalos hasta que estén rosados y cocidos por completo, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralos de la sartén y resérvalos.
    3. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y la cebolla picada. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2 minutos.
    4. Agrega los cuartos de alcachofa a la sartén y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
    5. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
    6. Añade el caldo de pollo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
    7. Incorpora los langostinos cocidos a la sartén y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más para calentar los langostinos.
    8. Agrega los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla todo junto, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para mantener la humedad.
    9. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el perejil fresco picado sobre la pasta y mezcla nuevamente.
    10. Sirve los espaguetis con alcachofas y langostinos en platos individuales, espolvoreados con queso parmesano rallado al gusto. ¡Disfruta de esta deliciosa y elegante comida italiana!

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