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Guiso de Patatas y Alcachofas
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  • 18 de enero de 2024
  • Autor: Conservas Osés
  • Ingredientes:

    • 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
    • 6 alcachofas
    • 1 cebolla grande, picada
    • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
    • 3 dientes de ajo, picados
    • 1 lata (400 g) de tomate triturado
    • 1 pimiento verde, cortado en tiras
    • 1 ramita de romero fresco
    • 1 hoja de laurel
    • 1 taza de guisantes frescos o congelados
    • 1 litro de caldo de verduras
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto

    Elaboración:

    1. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
    2. Añade las zanahorias y el pimiento verde. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
    3. Incorpora las alcachofas y las patatas. Revuelve para que se mezclen bien con las otras verduras.
    4. Vierte el tomate triturado en la olla y mezcla todo. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se integre.
    5. Agrega el caldo de verduras, el romero y la hoja de laurel. Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
    6. Añade los guisantes y cocina por unos 5 minutos más.
    7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
    8. Retira la ramita de romero y la hoja de laurel antes de servir.
    9. Sirve caliente, disfrutando de este reconfortante guiso de patatas y alcachofas. Puedes acompañarlo con pan crujiente o arroz.

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