Preparar las verduras:

• Pela y pica finamente una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde y una zanahoria.
• Pela y corta en trozos pequeños un tomate maduro.

Sofreír las verduras:

• En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
• Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria.
• Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Añadir el tomate y el chorizo:

• Agrega el tomate troceado y el chorizo cortado en rodajas.
• Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya deshecho y el chorizo esté dorado.

Incorporar las pochas y sazonar:

• Añade las pochas en conserva de Conservas Oses, previamente escurridas y enjuagadas.
• Añade una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y salpimienta al gusto.
• Remueve bien para que los sabores se integren.

Cocinar a fuego lento:

• Si prefieres un guiso más caldoso, añade un poco de caldo de verduras o agua.
• Cocina todo a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servir:

1. Una vez el guiso esté listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.