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Pisto de pimientos
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  • 21 de septiembre de 2023
  • Autor: Conservas Osés
  • Ingredientes:

    • 2 pimientos rojos grandes
    • 2 pimientos amarillos o verdes grandes
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebollas
    • 400 g de tomate (puede ser tomate entero en conserva)
    • 8 huevos (2 por persona)
    • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharadita tipo postre pequeña de pimiento de Espelette en polvo (en su defecto pimentón dulce)

    Elaboración:

    1. Picamos las cebollas y los pimientos en juliana, del mismo tamaño (1 centímetro de ancho aproximadamente, más o menos). Ponemos una sartén o cazuela baja grande al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
      Laminamos los ajos finamente y añadimos a la sartén con las cebollas y los pimientos.
    2. Echamos una pizca de sal y dejamos que se pochen suavemente durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo, hasta que se quede todo blandito. Lo mejor es tapar la sartén o cazuela baja.
    3. Pelar los tomates y quitarles las semillas. Una vez cocidas las verduras, cortarlas en cuartos, añadir a la sartén una cucharadita de pimiento de Espelette DOP, remover y cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que los tomates hayan perdido parte de su líquido. Probamos de sal y añadimos un poco más si es necesario.
      Una vez listo, simplemente colocamos los huevos en la sartén.
    4. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas líquidas. Espolvorea con un poco de perejil fresco (opcional) y un poco de pimienta negra recién molida si te gusta picante.
    5. Ponemos directamente sobre el plato un buen trozo de pan, preferiblemente ligeramente tostado, para poder mojarlo en la salsa y la yema de huevo.

     

    Fuente imagen: https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-piperrada-el-pisto-de-pimientos-vasco-y-navarro/50110/

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