Ingredientes:
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1 bote de cardo en conserva Osés (400 g escurrido aprox.)
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½ cebolla
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1 diente de ajo
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400 ml de caldo vegetal o agua
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100 ml de nata líquida o bebida vegetal
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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4–5 piparras Osés
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Harina de arroz o maicena (opcional, para rebozar las piparras)
Elaboración:
- Prepara la base de la crema
En una cazuela, sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo troceados hasta que estén blandos (unos 10 minutos a fuego bajo). - Añade el cardo
Escurre el cardo Osés y añádelo al sofrito. Rehoga un par de minutos removiendo para que coja sabor. - Incorpora el caldo y cuece
Agrega el caldo vegetal o agua hasta cubrir. Cuece todo junto durante 10 minutos para integrar bien los sabores. - Tritura y afina la textura
Retira del fuego y tritura con batidora hasta obtener una crema lisa. Añade la nata líquida y vuelve a calentar sin que llegue a hervir. Ajusta de sal y pimienta. - Prepara las piparras crujientes
Escurre las piparras, sécalas bien con papel absorbente y, si lo deseas, pásalas ligeramente por harina de arroz o maicena. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre. - Emplatado final
Sirve la crema caliente en platos hondos o cuencos. Coloca 1 o 2 piparras crujientes encima de cada ración y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
