Preparar el relleno

1. En un bol, desmenuza el queso de cabra con un tenedor hasta que quede cremoso.
2. Añade las nueces troceadas y la cucharada de miel.
3. Agrega un chorrito de nata líquida o yogur si quieres una textura más suave.
4. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
5. Salpimienta al gusto y reserva.

 Rellenar los pimientos

1. Escurre los pimientos del piquillo con cuidado.
2. Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cada pimiento con la mezcla de queso de cabra y nueces.
3. Coloca los pimientos rellenos en un plato o bandeja.

 Presentación y toque final

1. Rocía los pimientos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Decora con unas hojas de rúcula o canónigos para darle frescura y color.
3. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco más de nueces troceadas por encima o incluso unas gotas de reducción de balsámico.