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Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra y nueces
Garbanzos en Conserva con Espinacas y Bacalao

Ingredientes:

  • 1 frasco de pimientos del piquillo de Conservas Osés (8-10 unidades)
  • 200 g de queso de cabra cremoso (tipo rulo de cabra)
  • 50 g de nueces troceadas
  • 1 cucharada de miel (opcional, pero aporta un contraste espectacular)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de nata líquida o yogur griego (opcional, para una textura aún más cremosa)
  • Unas hojas de rúcula o canónigos para decorar

Elaboración:

Preparar el relleno

  1. En un bol, desmenuza el queso de cabra con un tenedor hasta que quede cremoso.
  2. Añade las nueces troceadas y la cucharada de miel.
  3. Agrega un chorrito de nata líquida o yogur si quieres una textura más suave.
  4. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
  5. Salpimienta al gusto y reserva.

 Rellenar los pimientos

  1. Escurre los pimientos del piquillo con cuidado.
  2. Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cada pimiento con la mezcla de queso de cabra y nueces.
  3. Coloca los pimientos rellenos en un plato o bandeja.

 Presentación y toque final

  1. Rocía los pimientos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Decora con unas hojas de rúcula o canónigos para darle frescura y color.
  3. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco más de nueces troceadas por encima o incluso unas gotas de reducción de balsámico.

Imagen y fuente: https://conservadelodosa.com/recetas/pimientos-del-piquillo-rellenos-con-queso/

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