Ingredientes:
- 1 frasco de pimientos del piquillo de Conservas Osés (8-10 unidades)
- 200 g de queso de cabra cremoso (tipo rulo de cabra)
- 50 g de nueces troceadas
- 1 cucharada de miel (opcional, pero aporta un contraste espectacular)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de nata líquida o yogur griego (opcional, para una textura aún más cremosa)
- Unas hojas de rúcula o canónigos para decorar
Elaboración:
Preparar el relleno
- En un bol, desmenuza el queso de cabra con un tenedor hasta que quede cremoso.
- Añade las nueces troceadas y la cucharada de miel.
- Agrega un chorrito de nata líquida o yogur si quieres una textura más suave.
- Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
- Salpimienta al gusto y reserva.
Rellenar los pimientos
- Escurre los pimientos del piquillo con cuidado.
- Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cada pimiento con la mezcla de queso de cabra y nueces.
- Coloca los pimientos rellenos en un plato o bandeja.
Presentación y toque final
- Rocía los pimientos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Decora con unas hojas de rúcula o canónigos para darle frescura y color.
- Opcionalmente, puedes espolvorear un poco más de nueces troceadas por encima o incluso unas gotas de reducción de balsámico.
Imagen y fuente: https://conservadelodosa.com/recetas/pimientos-del-piquillo-rellenos-con-queso/
