Ingredientes:
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5 patatas medianas
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1 cebolla grande
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5 huevos camperos
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4-5 pimientos del piquillo de Conservas Osés
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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1 cucharadita de azúcar (para caramelizar la cebolla, opcional)
Elaboración:
- Preparar las patatas
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Fríelas a fuego medio en abundante aceite de oliva hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y resérvalas. - Caramelizar la cebolla
Corta la cebolla en juliana y cocínala lentamente en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade una cucharadita de azúcar para acelerar la caramelización. - Añadir los pimientos
Corta los pimientos del piquillo Osés en tiras y saltéalos unos minutos junto con la cebolla caramelizada. - Mezclar con los huevos
Bate los huevos en un bol grande, añade las patatas escurridas, la mezcla de cebolla y pimientos, y ajusta la sal. - Cuajar la tortilla
Vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego medio. Da la vuelta con ayuda de un plato para cuajarla por el otro lado, según tu punto de jugosidad preferido.
